Нарізати кабачки та баклажани кружальцями по 1 см, перець - на часточки, а томати не різати.
Викласти овочі на деко, змащене олією.
Поставити лист у розігріту до 200-220 градусів духовку на 10 хвилин.
Через 10 хвилин перевернути овочі та поставити ще хвилин на 5–10 у духовку. Овочі за бажанням можна посолити або змастити соєвим соусом із медом.