Яловичина По-Угорськи

Додати в сковорідку окріп, щоб рівень води був трохи нижчим від рівня м'яса. Накрити сковорідку кришкою і тушкуйте до готовності м'яса. У процесі гасіння періодично піднімати кришку та при необхідності додавати гарячу воду. Зазвичай для готовності м'яса потрібно близько 30–40 хвилин.

Коли м'ясо буде готове, додати в сковорідку червоний перець і розведену окропом до дуже рідкого стану сметану.

Накрити сковорідку кришкою і потім м'ясо зі сметаною близько 5-10 хвилин.

Нарізати яловичину як на відбивні. Товщина шматочка має бути близько 1 см.

Нарізану яловичину відбити молотком для м'яса.

Додати до яловичини лимонний сік, перемішати, щоб сік потрапив на всі шматочки м'яса та залишити м'ясо маринуватися на 30 хвилин.

Замариноване м'ясо посолити, поперчити, обваляти в борошні.

Обсмажити м'ясо на добре розігрітій олії. Обсмажувати з двох боків до скоринки.

Обсмажувати м'ясо партіями, щоб шматочки м'яса під час обсмажування лежали окремо.

Перекласти обсмажене м'ясо на окрему тарілку. На цій же сковорідці обсмажити нарізану дрібним кубиком цибулю до прозорості.

Додати до цибулі дрібно порізаний часник, обсмажуйте всі разом близько 1 хвилини.

Викласти в сковорідку обсмажене м'ясо, додайте кмин, злегка посоліть.