Бограч

Розігріти чавунок на вогні та покласти дрібно нарізаний бекон

Розтопити бекон і додати|добавляти| нарізану цибулю. Цибулю довести до золотистого кольору

Додати нарізану крупною соломкою моркву.

Просмажити злегка моркву і додати 3 столові ложки паприки. Будьте уважні, це дуже відповідальний етап у приготуванні бограчів. Цибуля не повинна підгоріти, а паприка повинна вбрати жир, щоб бограч мав аромат і яскравий колір. Тому треба інтенсивно перемішувати дерев'яною ложкою.

М'ясо слід нарізати на порційні шматки розміром приблизно 2 див.

Додати м'ясо, товчений часник, кмин у казанок, всі інгредієнти добре перемішати, додати|добавляти| трохи води або кісткового бульйону в міру необхідності. Багато рідини не додавати, м'ясо має гасити.

Очищену та нарізану кубиками картопля додати до м'яса доведеного майже до готовності, причому вся рідина повинна випаруватися, залишається тільки жир.

Картоплю готувати до прозорого стану і додати нарізаний великими квадратами перець та помідори.

Все добре перемішати та довести до готовності.

В кінці приготування посолити і додати|добавляти| зелень петрушки або кінзи. Зелень надасть страві свіжий смак.

Бограч по-закарпатськи густа страва, насиченість страви, регулювати додаванням рідини.