Бограч

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти чавунок на вогні та покласти дрібно нарізаний бекон

2. Крок 2

   Розтопити бекон і додати нарізану цибулю. Цибулю довести до золотистого кольору

3. Крок 3

   Додати нарізану крупною соломкою моркву.

4. Крок 4

   Просмажити злегка моркву і додати 3 столові ложки паприки. Будьте уважні, це дуже відповідальний етап у приготуванні бограчів. Цибуля не повинна підгоріти, а паприка повинна вбрати жир, щоб бограч мав аромат і яскравий колір. Тому треба інтенсивно перемішувати дерев'яною ложкою.

5. Крок 5

   М'ясо слід нарізати на порційні шматки розміром приблизно 2 див.

6. Крок 6

   Додати м'ясо, товчений часник, кмин у казанок, всі інгредієнти добре перемішати, додати трохи води або кісткового бульйону в міру необхідності. Багато рідини не додавати, м'ясо має гасити.

7. Крок 7

   Очищену та нарізану кубиками картопля додати до м'яса доведеного майже до готовності, причому вся рідина повинна випаруватися, залишається тільки жир.

8. Крок 8

   Картоплю готувати до прозорого стану і додати нарізаний великими квадратами перець та помідори.

9. Крок 9

   Все добре перемішати та довести до готовності.

10. Крок 10

    В кінці приготування посолити і додати зелень петрушки або кінзи. Зелень надасть страві свіжий смак.

11. Крок 11

    Бограч по-закарпатськи густа страва, насиченість страви, регулювати додаванням рідини.