Чебуреки Домашні Із Зеленню

Для начинки свинину з яловичиною пропустити через м'ясорубку, додати фарш дрібно порізану цибулину, рубану зелень і добре перемішати.

Фарш посолити, поперчити (перчити до смаку) і розвести м'ясним бульйоном або молоком до отримання напіврідкої консистенції (я додавала у фарш молоко, тому він вийшов світлого кольору). Добре перемішати. Петрушку та кріп можна покласти за смаком.

Для тесту у воді розчинити цукор та сіль. Борошно просіяти гіркою на стіл, зробити поглиблення. У поглиблення, що вийшло, влити воду з сіллю і цукром, додати рослинну олію, горілку і замісити тісто.

Тісто трохи помісити, накрити серветкою та дати полежати від 20 до 30 хвилин. Через деякий час тісто знову помісити і знову дати полежати 20 хвилин. У такий спосіб місити тісто 2 рази.

Готове тісто розкотити в пласт завтовшки від 2 до 3 мм і вирізати за допомогою блюдця кола діаметром 15 см. На середину кожного кола покласти столову ложку фаршу, з'єднати краї і добре защипати. По краю чебурека за допомогою вилки зробити облямівку, притискаючи вилку до тесту.

Чебуреки смажити у фритюрі або на сковороді у великій кількості рослинної олії, на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки.