Розтопити вершкове масло|мастило| в сковорідці діаметром 30 см.
Потім додати нарізані шалот, часник та естрагон і смажити приблизно 2 хвилини. Покласти вершки і тушкувати, доки вони не загуснуть, 2 хвилини.
Всипати горошок, цукор і перемішати, після чого накрити кришкою і готувати, поки горошок не прогріється протягом 4 хвилин. Приправити сіллю та перцем.