Гребінець З Лисичками Та Квасолею

Для початку приготувати соус фюме: цибулю, часник, фенхель дрібно нарізати, обсмажити на олії з чебрецем до м'якості.

Додати мантії гребінця, потім вино та воду, уварити вдвічі, залишити настоятися на 2 години.

Потім процідити, знову прогріти, додати вершки і затягнути соус 100 г вершкового масла, додаючи його невеликими порціями.

Посолити та додати перець за смаком.

Гребінець швидко обсмажити на суміші вершкового та рослинного масла на сильному вогні.

Лисички швидко обсмажити на сильному вогні разом із квасолею.

На тарілку викласти гребінець.

Навколо — лисички з квасолею.

Додати соус.

Подавати.