Гребінець З Лисичками Та Квасолею
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Гребінець з лисичками та квасолею — це витончена страва з ніжним морським гребінцем, обрамленим ароматними лисичками та молодою спаржевою квасолею. Основа смаку — легкий вершковий соус із фенхелю, чебрецю і білого вина, який ідеально підкреслює делікатність морського продукту. Ця страва зачаровує балансом солодкості лісових грибів і пікантних нот шалоту.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії928
-
Протеїни14
-
Жири40
-
Вуглеводи53
Інструкція приготування
Використовуйте свіжі гребінці та лисички — їхній аромат розкриється найповніше. Для соусу вершкове масло додавайте поступово, постійно помішуючи — так текстура буде особливо шовковистою.
Для початку приготувати соус фюме: цибулю, часник, фенхель дрібно нарізати, обсмажити на олії з чебрецем до м'якості.
Додати мантії гребінця, потім вино та воду, уварити вдвічі, залишити настоятися на 2 години.
Потім процідити, знову прогріти, додати вершки і затягнути соус 100 г вершкового масла, додаючи його невеликими порціями.
Посолити та додати перець за смаком.
Гребінець швидко обсмажити на суміші вершкового та рослинного масла на сильному вогні.
Лисички швидко обсмажити на сильному вогні разом із квасолею.
На тарілку викласти гребінець.
Навколо — лисички з квасолею.
Додати соус.
Подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ