Лимонне Різотто З Гребінцями З Ресторану Christian

Розморозити гребінці та добре посушити.

Рис промити. У сотейник додати олію, дрібно нарубану цибулю-шалот. Перемішувати протягом 1-2 хвилин. Додати в сотейник промитий рис, перемішати та обсмажувати ще кілька хвилин. Додати біле вино, половину рибного бульйону, сік лимона. Закрити кришкою сотейник і продовжувати варити, поки рідина не випарується. На це піде приблизно 15 хвилин.

Гребінці викласти на добре розігріту сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю, перцем та розмарином.

Коли готовий рис, додати гребінці, нарізані на 4 частини. Спробувати кислотою — якщо смак занадто кислий, додати мед. Додати вершкове масло|мастило|, пармезан. Дуже активно перемішати різотто дерев'яною ложкою до утворення кремової суміші. Прикрасити різотто розмарином