Лимонне Різотто З Гребінцями З Ресторану Christian
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Лимонне різотто з гребінцями — це витончене поєднання оксамитового рису, ніжних морських гребінців та делікатної цитрусової свіжості. Пармезан додає глибини, а крапля меду делікатно згладжує кислоту лимона. Сік і ароматний розмарин створюють баланс, перетворюючи страву на легкий і святковий обід у найкращих традиціях сучасної середземноморської кухні.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії758
-
Протеїни22
-
Жири44
-
Вуглеводи61
Інструкція приготування
Щоби гребінці залишилися соковитими, обсмажуйте їх у дуже гарячій сковороді буквально по хвилині з кожного боку — не перетримуйте. Під кінець обережно втручаєте вершкове масло, щоб різотто набула ідеальної кремовості.
Розморозити гребінці та добре посушити.
Рис промити. У сотейник додати олію, дрібно нарубану цибулю-шалот. Перемішувати протягом 1-2 хвилин. Додати в сотейник промитий рис, перемішати та обсмажувати ще кілька хвилин. Додати біле вино, половину рибного бульйону, сік лимона. Закрити кришкою сотейник і продовжувати варити, поки рідина не випарується. На це піде приблизно 15 хвилин.
Гребінці викласти на добре розігріту сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю, перцем та розмарином.
Коли готовий рис, додати гребінці, нарізані на 4 частини. Спробувати кислотою — якщо смак занадто кислий, додати мед. Додати вершкове масло|мастило|, пармезан. Дуже активно перемішати різотто дерев'яною ложкою до утворення кремової суміші. Прикрасити різотто розмарином
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ