Лимонне різотто з гребінцями з ресторану Christian

Як приготувати

1. Крок 1

   Розморозити гребінці та добре посушити.

2. Крок 2

   Рис промити. У сотейник додати олію, дрібно нарубану цибулю-шалот. Перемішувати протягом 1-2 хвилин. Додати в сотейник промитий рис, перемішати та обсмажувати ще кілька хвилин. Додати біле вино, половину рибного бульйону, сік лимона. Закрити кришкою сотейник і продовжувати варити, поки рідина не випарується. На це піде приблизно 15 хвилин.

3. Крок 3

   Гребінці викласти на добре розігріту сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю, перцем та розмарином.

4. Крок 4

   Коли готовий рис, додати гребінці, нарізані на 4 частини. Спробувати кислотою — якщо смак занадто кислий, додати мед. Додати вершкове масло, пармезан. Дуже активно перемішати різотто дерев'яною ложкою до утворення кремової суміші. Прикрасити різотто розмарином