Палтус в аква паца із ресторану Christian

Як приготувати

1. Крок 1

   Вонголе, мідії та спаржу приготувати на пару протягом 4 хвилин. Відразу охолодити — наприклад, кинути на кригу.

2. Крок 2

   У глибоку ємність викласти очищене філе риби, нарізану спаржу, додати вологе та мідії.

3. Крок 3

   Окремо протягом 2-3 хвилин обсмажувати цибулю-шалот і крупно нарізаний часник. Додати в сковороду вино та рибний бульйон.

4. Крок 4

   Перелити вміст сковороди у глибоку ємність із рибою, додати розірвані руками листочки базиліка, помідори, рубану петрушку, трохи солі та перцю.

5. Крок 5

   Закрити фольгою та запікати при температурі 220 С протягом 15 хвилин.

6. Крок 6

   Через 15 хвилин відкрити фольгу і відразу подати рибу.