Палтус В Аква Паца Із Ресторану Christian

Вонголе, мідії та спаржу приготувати на пару протягом 4 хвилин. Відразу охолодити — наприклад, кинути на кригу.

У глибоку ємність викласти очищене філе риби, нарізану спаржу, додати вологе та мідії.

Окремо протягом 2-3 хвилин обсмажувати цибулю-шалот і крупно нарізаний часник. Додати в сковороду вино та рибний бульйон.

Перелити вміст сковороди у глибоку ємність із рибою, додати розірвані руками листочки базиліка, помідори, рубану петрушку, трохи солі та перцю.

Закрити фольгою та запікати при температурі 220 С протягом 15 хвилин.

Через 15 хвилин відкрити фольгу і відразу подати рибу.