Палтус В Аква Паца Із Ресторану Christian
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Палтус в аква паца — це гармонія ніжного рибного філе, морського дуету вонголе та мідій, доповнених яскравою солодкуватістю в’ялених помідорів та свіжістю зеленого базиліку. Легкий натяк бульйону й білого вина об’єднує всі відтінки смаку, перетворюючи цю страву на сучасну класичну насолоду, в якій відчутні італійські мотиви та стара ресторанна школа.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії593
-
Протеїни58
-
Жири28
-
Вуглеводи23
Інструкція приготування
Щоб страва залишалася соковитою, відразу після запікання відкрийте фольгу й відпустіть аромат. Якщо немає вонголе, використайте більше мідій чи дрібні кальмари — це зберігатиме баланс моря й текстур. Подавайте зі свіжим хлібом.
Вонголе, мідії та спаржу приготувати на пару протягом 4 хвилин. Відразу охолодити — наприклад, кинути на кригу.
У глибоку ємність викласти очищене філе риби, нарізану спаржу, додати вологе та мідії.
Окремо протягом 2-3 хвилин обсмажувати цибулю-шалот і крупно нарізаний часник. Додати в сковороду вино та рибний бульйон.
Перелити вміст сковороди у глибоку ємність із рибою, додати розірвані руками листочки базиліка, помідори, рубану петрушку, трохи солі та перцю.
Закрити фольгою та запікати при температурі 220 С протягом 15 хвилин.
Через 15 хвилин відкрити фольгу і відразу подати рибу.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ