Різотто З Каракатицею

Цибулю-шалот обсмажити на оливковій олії, потім додати рис і перемішувати протягом двох хвилин. Нарізати каракатиці дрібними кубиками, додати на сковороду і смажити ще дві хвилини.

Додати 100 мл рибного бульйону, накрити кришкою сковороду. Почекати, поки рис вбере рідину. Потім додати ще 100 мл бульйону. В кінці додати чорнило каракатиці, рубану петрушку, вершкове масло та пармезан.