Різотто З Креветками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Рецепт від бренд-шефа ресторанів "Каспійка", Москва
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії514
- Протеїни17
- Жири18
- Вуглеводи71
Інструкція приготування
Конкасе - французький аналог шаткування, коли з томату зчищають шкірку і видаляють насіння. Примітно, що під терміном "al dente", італійці мають на увазі не показово хрумкі макарони або рис, а продукт готовий, але в жодному разі не перетравлений.
Креветки обсмажити до напівготовності, додати|добавляти| сухий рис, потім біле вино і випарювати пару хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Після цього в загальну масу додати рибний бульйон і вершки. Як альтернативу можна використовувати курячий бульйон, але рибний більше підкреслить смак креветок.
Масу, що вийшла, випарити на середньому вогні, практично до готовності рису.
Коли рис буде готовий, додати шпинат, пармезан і конкас із свіжих томатів.
Готову страву перемішати і викласти в тарілку для пасти, прикрасити пармезаном та сушеним або свіжим чебрецем.