Різотто Ді Маре

Рис добре промиваємо в друшляку. Відварюємо до напівготовності (all dente).

Викладаємо рис на сковорідку з оливковою та часниковою олією, де вже розкладені часточки дрібно нарізаного перчика чилі.

Прогріваємо вміст, періодично помішуючи, вливаємо в сковорідку склянку бульйону і продовжуємо варити масу на повільному вогні протягом 6-7 хвилин.

Додаємо кальмари і проваримо ще близько 5 хвилин. Потім висипаємо сюди мідії, креветки, помідори.

Солимо і перчимо, додаємо спеції.

Все варимо, періодично помішуючи, до повної готовності рису.

Якщо спостерігається явна нестача рідини, слід долити окріп або бульйон.