Тальоліні Неро З Креветками Та Чері

Зварити рибний бульйон із голів риб, селери, моркви, цибулі. Остудити.

Для олії чилі перчик чилі розрізати навпіл, очистити від насіння, покласти в чашку з оливковою олією, нарізаною цибулею, посолити та залишити на 20 хвилин.

Для часникової олії. Декілька зубчиків часнику розрізати навпіл, покласти в чашку з оливковою олією, посолити і залишити на 20 хвилин.

Для соусу на сковороді підігріти олію, часникову олію, оливкову extra virgin. Додати половинки чері, руколу, очищені креветки. Обсмажити.

Влити вино, дати випаруватись.

Залити бульйоном, посолити, додати спеції.

У каструлі з окропом підсоленою водою відварити пасту до стану al dente (злегка недоварена).

Пасту додати до соусу. Обсмажити 3-4 хвилини.

При подачі прикрасити руколою.