Різотто З Чорнилом Каракатиці

На оливковій олії обсмажуємо дрібно нарубану цибулю-шалот 2-3 хвилини, кладемо рис і ще обсмажуємо 4-5 хвилин, гасимо білим вином, випарюємо, додаємо рибний бульйон і чорнило каракатиці. Рис готуємо 8-10 мнут, періодично помішуючи. Окремо обсмажуємо на оливковій олії з дрібно нарубаним часником каракатиці, з'єднуємо з рисом, перемішуємо, солимо, перчимо.

Для прикраси на оливковій олії обсмажуємо дрібно нарубаний часник, кільце кальмара та нарізані по підлогах помідори чері.

Різотто викладаємо на тарілку гіркою, прикрашаємо кальмарами та помідорами чері, зверху прикрашаємо гілочкою петрушки.