Копчене Різотто З Лисичками

У трьох зубчиків часнику вийняти серцевину (вона гірчить) і дрібно нарізати. Шалот нарізати дрібним кубиком.

У сотейнику розігріти 50 г вершкового і 50 мл оливкової олії, на невеликому вогні обсмажити часник до легкого аромату, додати шалот, ще пару хвилин пасерувати.

Додати в сотейник рис, щіпку солі та обсмажити протягом 2-3 хвилин. Влити вино, випарувати протягом кількох хвилин, помішуючи. Влити ополоник гарячого курячого бульйону, помішувати, поки бульйон не випарується, знову влити ополоник бульйону і продовжувати таким чином готувати, поки рис не дійде до стану аль денте. Це триватиме близько 20 хвилин.

Лисички розламати на половинки. Два невеликі зубчики часнику роздавити і обсмажити на сковороді з 50 мл оливкової олії пару хвилин, потім вийняти. Кинути в сковороду лисички, посолити, поперчити, обсмажити протягом 5-7 хвилин.

Додати гриби до різотто, перемішати, додати вершкове масло|мастило|, краплю вина, подрібнену петрушку і зелену цибулю, пармезан.