Форель, Запечена В Газеті, Із Найшвидшим Голландським Соусом

Обережно очистіть рибу, залишивши голову, але видаливши хребет. Всередину риби покладіть дрібно нарізані часник, шалот, петрушку і тонко нарізаний лимон. Посолити.

Акуратно загорніть максимум у 10 аркушів газети і запікайте в духовці, доки газета не стане хрусткою, а риба готовою.

Вийміть із духовки, зріжте папір і подавайте з соусом, трохи припущеною спаржею та часточками лимона.

Для соусу поставте жовтки на маленький вогонь, потім додаючи повільно, введіть розм'якшене вершкове масло.