Форель Запечена З Апельсином

Гострим ножем у кожної форелі з обох боків зробити крізь шкіру по 2 діагональні надрізи.

Відірвати листя чебрецю та петрушки від стебел. З'єднати в мисці гриби, попередньо нарізані скибочками, дрібно порубану цибулю-шалот, білий винний оцет, апельсинову цедру та сік, листя чебрецю та петрушки, а також сіль та перець за смаком. Ретельно все перемішати.

Зберегти чверть суміші грибів із травами, щоб покласти її ложкою поверх фаршированої форелі.

Форель нафарширувати сумішшю грибів, що залишилася, з травами. Тримаючи рибу розкритою, ложкою вкласти одну чверть суміші грибів та пряних трав, потім, щільно закривши, стиснути.

Розташувати форель у неметалевій формі для випікання і зверху покласти ложкою збережену грибну суміш. Закрити та маринувати рибу в холодильнику близько 4 годин.

Потім розігріти духовку до 180 градусів і випікати форель протягом 20-25 хвилин, поки риба стане непрозорою і м'ясо не буде легко розшаровуватися. Перед подачею на стіл прикрасити апельсином та чебрецем.