Кефаль Під Лимонно-Апельсиновим Соусом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Кефаль під лимонно-апельсиновим соусом – це витончена страва, в якій ніжна рибна текстура ідеально гармоніює з яскравими цитрусовими нотками. Делікатний шалот, солонуваті каперси та ледь відчутний акцент естрагону створюють елегантний супровід. Свіжий зелений салат доповнює смак і приносить легкість, підкреслюючи красу сезону.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1064
-
Протеїни149
-
Жири18
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Для ідеальної скоринки обсушіть філе паперовим рушником перед обвалюванням у борошні. Соус готуйте на слабкому вогні, щоб зберегти яскравість апельсиново-лимонного аромату. Естрагон можна замінити на свіжу м’яту для легшого аромату.
Змішати подрібнений шалот і каперси в каструлі, влити оцет і воду.
Поставити на слабкий вогонь, уварити на третину об'єму рідини та відставити.
В іншій каструлі змішати сік апельсинів та лимонів, додати естрагон.
Уварити на слабкому вогні до половини обсягу та процідити через сито в каструлю з шалотом та каперсами.
Злегка обваляти в борошні та посолити рибу.
Нагріти у сковороді 1 ст. ложку олії і обсмажити філе, поклавши шкіркою вниз, до хрусткої скоринки.
Вимкнути вогонь, перевернути філе та залишити на сковороді на кілька хвилин.
Викласти рибу на тарілку, полити соусом.
Подати до столу із листям салату.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ