Рецепт для фестивального меню O2 з ресторану Red Wall.

Інструкція приготування

1 Крок

Змішайте 100 грамів цукру з 200 грамами солі, хроном і свіжим соком капусти.

2 Крок

Філе форелі засоліть у цій суміші на 8 годин.

3 Крок

Приготуйте соус ремулад. Огірки та 160 грамів каперсів наріжте кубиками.

4 Крок

Дрібно порубайте цибулю, петрушку та шалот.

5 Крок

Змішайте все зі сметаною. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте пів чайної ложки цукру.

6 Крок

Хліб підсмажте на сковороді з часниковою олією.

7 Крок

На скибки хліба викладіть соус ремулад.

8 Крок

Форель дрібно наріжте й викладіть на хліб.

9 Крок

40 грамів каперсів злегка обсмажте на сковороді й додайте до тосту.

10 Крок

Подавайте з міксом свіжої зелені та дрібно нарізаною цибулею-сибулетом.

Зерновий Тост Із Тартаром Зі Слабосолоної Форелі