Горбуша У Томатному Маринаді

Беремо свіжу горбушу, відокремлюємо голову, плавці, хвіст. Розрізаємо по хребту та відокремлюємо від кісток. Філе ділимо на великі частини та укладаємо у глибоку сковороду. На відходах готуємо бульйон приблизно 0,5 літра, проціджуємо.

Моркву і цибулю шаткуємо соломкою, пасеруємо на олії з борошном, додаємо томатну пасту, трохи бульйону і викладаємо зверху на горбушу.

Додаємо 1/4 літра готового бульйону, лимонний сік, цукор, лавровий лист, сіль і перець за смаком, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння, і перемикаємо на найнижче розжарення плиту і залишаємо нудитися хвилин на 20.