Голубці З Овочами

У великій каструлі довести воду до кипіння. Від капусти відокремити 8 - 12 листів і бланшувати протягом 2 хвилин, потім вийняти з окропу і опустити в посуд з холодною водою. Трохи пізніше злити все в друшляк і дати стекти воді. З листя зрізати полум'я товсті прожилки.

Для начинки очистити картоплю і натерти на великій тертці, дрібно нарізати каштани, зелену цибулю вимити і нарізати на тонкі кільця. Вимити петрушку та подрібнити.

Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді, терту картоплю і каштани гасити|тушкувати| на повільному вогні близько 5 хвилин|мінути|.

Потім зняти з вогню сковороду і акуратно вмішати зелену цибулю, петрушку, тертий сир, крем-фреш та панірувальні сухарі. Приправити за смаком сіллю, чорним свіжомеленим чорним перцем і свіжомеленим мускатним горіхом.

Картопляну масу розподілити по капустяному листі, скласти краї всередину, згорнути в рулети і перев'язати кухонною ниткою.

Очистити цибулю та часник. Цибулю нарізати півкільцями, часник залишити цілим. Перець помити, видалити серцевину і нарізати великими шматками. Пастернак (або корінь петрушки) очистити і нарізати на шматочки. Потім нарізати бекон на шматочки розміром із укус.

Палену олію розтопити в сотейнику. Всі овочі разом із беконом обсмажити на великому вогні, а потім викласти в окремий посуд. У цьому сотейнику обсмажити з усіх боків голубці до коричневого кольору.

Потім влити овочевий бульйон і вино, додати обсмажені овочі і все гасити на повільному вогні під кришкою близько 35 хвилин.

Соус, що вийшов, в сотейнику за смаком приправити сіллю і перцем. Видалити кухонні нитки. Подавати голубці у розрізаному вигляді по діагоналі з соусом, залитим усередину. Як гарнір підійде рис.