Бігос
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Страва польської, литовської та білоруської кухонь - складносурядний аналог російської солянки. М'ясні складові страви - бекон, краківська ковбаса і свинина, до них додається капуста (квашена і білокачанна), все це добре присмачується спеціями (кмином, паприкою, чебрецем, майораном) і тушкується у яловичому бульйоні та червоному вині. На виході виходить дуже калорійна та ситна страва. Рецепт бігосу з покроковими фотографіями та відео перед вами.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії442
- Протеїни24
- Жири27
- Вуглеводи24
Інструкція приготування
Краще використовувати свіжозібрані гриби з лісу, хоча можна й обійтися звичайними печерицями. А замість свинини може бути яловичина чи будь-яка дичина.
Нарізаний бекон помістити в глибоку сковороду або казан, витопити жир і обсмажити на ньому подрібнену цибулю до золотистого кольору.
Потім додати гриби, нарізані слайсами, готувати до м'якості, витопити воду.
Нарізати ковбасу товстими кільцями, а потім четвертинками, нарізати м'ясо невеликими шматочками і додати все це до цибулі з грибами. Обсмажувати м'ясо до рум'яних боків.
Додати нашатковану свіжу капусту, перемішати і почекати, коли вона трохи втратить обсягом. Далі додати подрібнені часник та моркву, квашену капусту, помідори, спеції, вино та бульйон. Посолити і поперчити до смаку. Гасити 2-3 години на повільному вогні, періодично перемішуючи і переконуючись, що достатньо рідини. Можна додати бульйон чи вино, якщо потрібно. Бігос має бути соковитим.
Додати нарізаний чорнослив, добре перемішати, згасити ще 10 хвилин. Подавати із житнім хлібом. Бігос стає набагато смачнішим наступного дня.