Бігос польською

Як приготувати

1. Крок 1

   Гриби розморозити (рідину зберегти), нарізати соломкою і поки що відставити.

2. Крок 2

   Свіжу капусту нашаткувати і обсмажити на олії протягом 10 хвилин.

3. Крок 3

   Чорнослив нарізати смужками, додати до капусти, посолити, поперчити, добре перемішати, викласти все в окрему миску.

4. Крок 4

   Бекон порізати кубиком і обсмажити на сильно розігрітій сковороді протягом 5 хвилин, потім додати до бекону порізане шматочками м'ясо. Посолити, поперчити, додати кмин та смажити ще 5 хвилин. Влити 200 мл води, перемішати, закрити кришкою та гасити протягом 10 хвилин.

5. Крок 5

   Шумівкою вибрати м'ясо, відкласти в окремий посуд. Бульйон зібрати і добре перемішати із крохмалем.

6. Крок 6

   Якщо квашена капуста довга, порізати більш короткі сегменти.

7. Крок 7

   Цибулю нарізати півкільцями, яблуко очистити від шкірки і нарізати кубиком.

8. Крок 8

   Обсмажити цибулю протягом 3 хвилин, потім додати гриби, яблуко, квашену капусту, сік від грибів, 100 мл води, червоне вино. Добре перемішати, влити бульйон з крохмалем і гасити все протягом 10 хвилин. Вимкнути вогонь, додати обсмажену свіжу капусту, цукор та майоран, потім добре все перемішати.

9. Крок 9

   У каченицю або каструлю з товстим дном викласти половину капусти, потім усе м'ясо, потім знову капусту.

10. Крок 10

    Зверху розкласти половинки помідорів, залити усі 100 мл соку від них. Поставити каструлю на повільний вогонь і гасити під кришкою протягом 2 годин, перевіряючи, щоб рідина не випарувалася. Якщо це станеться, додати води або бульйону.

11. Крок 11

    Через 2 години перемішати та подати на стіл.