Гефілте-Фіш Із Овочами

Карпов очистити від луски і випатрати.

Відрізати голову та нарізати рибу шматками товщиною 3–4 см. Плавники та хвости зрізати та зберегти.

З рибних стейків, що вийшли, зрізати шкіру, не пошкодивши її.

Рибне м'ясо зрізати з кісток та провернути його через м'ясорубку.

З батона зрізати кірку, нарізувати|нарізати| великим кубиком і замочити в молоці.

Провернути через м'ясорубку 3 цибулини та 3 зубчики часнику.

Додати яйце, віджатий хліб, посолити, поперчити і добре перемішати.

Дно каструлі прокласти лушпинням цибулі, а також хвостами, плавцями і кістками, що залишилися від оброблення риби.

Нарізати цибулю, моркву та буряки кільцями завтовшки близько 5 мм. Викласти шар овочів у каструлю на лушпиння.

Приступити до формування котлет. На дошку викласти один шматочок підготовленої рибної шкіри, взяти трохи фаршу, трохи відбити його, викласти на шкіру і обернути її навколо.

Викласти котлетку у каструлю. Таким чином продовжити ліпити та викладати в каструлю. Щоб котлети не зліплювалися між собою, прокладатимемо між ними овочі.

Коли один шар котлет буде готовий, прокласти зверху овочами і на нього продовжити викладати котлети.

Якщо шкіра закінчилася, а фарш залишився, зліпити з нього фішболи і також викласти в каструлю.

Викласти овочі, додати лавровий лист, перець горошком, часник, ложку меду, сіль. Влити воду обережно, по стіні каструлі. Вода повинна заповнювати каструлю на ¾ вмісту. Поставити каструлю на середній вогонь, коли почне підкипати, знизити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити 1,5–2 години.

Готову рибу гефілте-фіш подавати з бульйоном та овочами.