Фарширований короп

Як приготувати

1. Крок 1

   Крупного коропа очистити від нутрощів та луски. Відрізати голову, видалити зябра. Решту риби нарізати шматками шириною 3 см.

2. Крок 2

   Невеликим гострим ножем із проміжку між кістками та шкірою вийняти м'ясо — по можливості все. Із голови теж. З хвоста видалити кістки.

3. Крок 3

   Риб'ю тіло разом із вимоченим у воді м'якушем білого хліба і великою цибулею докладно розмелоти на дошці тесаком. Можна те саме зробити і в м'ясорубці, але буде далеко не так смачно.

4. Крок 4

   Перекласти риб'ячий фарш у миску, посолити, поперчити, додати оливкову олію і шалено збити у повітряну масу віночком.

5. Крок 5

   Шматки колишньої риби, включаючи голову та хвіст, начинити фаршем. Поруч треба тримати миску із холодною водою: фарш прилипає до рук.

6. Крок 6

   Нарізати цибулю, що залишилася (дрібно), моркву і буряк (ту і іншу тонкими кружальцями).

7. Крок 7

   Дно каструлі викласти шаром бурякових кружків, потім додати шар моркви та цибулі. Поверх овочів укласти фаршировані шматки коропа. Накрити шарами буряків, моркви та цибулі, знову викласти рибу - і так далі. Останній шар має бути з овочів.

8. Крок 8

   Залити каструлю водою, щоб вона трохи покривала вміст, і поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, додати лушпиння цибулі і накрити каструлю кришкою. Варити ще щонайменше півтори години.

9. Крок 9

   Дати каструлі з готовим коропом охолонути на плиті, а потім прибрати в холодильник на ніч. А краще на добу. Подавати коропа холодним.