Риба Фарширована - Гефілте Фіш
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Фарширована риба — уособлення теплої родинної традиції. Короп, ніжний і соковитий, наповнюється пряним фаршем із моркви, цибулі й білого хліба, набуваючи ніжної текстури та гарної ароматики. Тонкі овочеві прошарки й прозорий бульйон створюють виразну, декоративну страву, що ідеально підходить для святкового столу у холодному вигляді з хроном.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії348
-
Протеїни38
-
Жири14
-
Вуглеводи19
Інструкція приготування
Щоб гефілте фіш вийшла ще ніжнішою, використовуйте трохи ледь підсушеного хліба замість свіжого. Бульйон для заливання варто процідити крізь кілька шарів марлі — тоді він буде абсолютно прозорим і апетитним.
Рибу нарізати на порційні шматки. Ретельно вирізати м'якоть філе і кістки, не пошкодивши шкіру.
Білий хліб попередньо замочити у молоці чи воді, віджати. М'якуш риби, одну цибулину і моркву, хліб пропустити через м'ясорубку, додати у фарш яйця, сіль, цукор, перець, все ретельно перемішати. При необхідності додати до фаршу трохи води.
Отриманим фаршем наповнити шматки риби та голову.
На дно казанка або щільної алюмінієвої каструлі покласти кістки від риби, промите лушпиння цибулі, нарізану кільцями цибулю, нарізані тонкими скибочками моркву і буряк, на них покласти шматки фаршированої риби, зверху — шар овочів. Покласти лавровий лист, перець горошком, сіль, перець, цукор, залити холодною водою, щоб вона повністю покривала рибу. Варити 1,5-2 години на мінімальному вогні.
Готову рибу з овочами викласти на блюдо, залити процідженим рибним бульйоном і поставити в холодильник для застигання. Подавати в холодному вигляді з хроном або гірчицею.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ