Фугас

Ввітріть дріжджі в борошно до утворення однорідної крихти. Додайте сіль, потім воду. Замішуйте тісто 2 -3 хвилини, поки воно не почне збиратися в кому. Залишіть на 1 годину для вистоювання.

Розігрійте духовку до 250 градусів.

Посипте робочу поверхню кукурудзяним борошном і обережно, не розтягуючи, викладіть тісто. Розділіть тісто на 6 частин. Усі шматки посипте борошном і сформуйте прямокутники.

Кожен прямокутний шматок розріжте по центру по діагоналі плоским кінцем скребка.

Зробіть ще три подібні надрізи віялом від центрального. Пальцями розправте розрізи, щоб вони перетворилися на наскрізні отвори.

Випікайте на присипаному борошном деку. Збризкайте духовку водою і закрийте. Зменшіть температуру до 230 градусів і запікайте 10-12 хвилин до золотистої скоринки.