Шурпа з телятини
Справжня шурпа має злегка кислуватий присмак, тому до неї кладуть помідори, а також ягоди чи фрукти. За традицією всі продукти для шурпи ріжуть великими шматками, а дрібні овочі можна варити цілими. Втім, якщо хочеться, наріжте все так, як вам зручніше. Щоб страва вийшла ситнішою, додайте нут: його заздалегідь замочують у воді на 8–12 годин або на всю ніч. Шурпу слід томити під накритою кришкою на малому вогні щонайменше годину.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Нут промийте під проточною водою, залийте водою на 12 годин, а потім промийте ще раз. Телятину, яку розморозили, помийте. Цибулю й моркву обмийте та очистьте. Болгарський і гострий перець, помідори та кінзу теж помийте. У перцю приберіть плодоніжку й насіння. Для цієї страви найкраще підійдуть телячі ребра.
-
Крок 2
Розігрійте на сковороді олію. Ребра смажте на сильному вогні по з кожного боку, а потім перекладіть у миску.
-
Крок 3
Моркву та айву наріжте тонкими кружальцями. Цибулю поріжте півкільцями, болгарський перець — соломкою. Якщо маєте кухонний комбайн, скористайтеся ним і наріжте овочі шматочками будь-якої форми.
-
Крок 4
Помідори обваріть окропом, зніміть із них шкірку й дрібно посічіть.
-
Крок 5
На тій самій сковороді, де смажилися ребра, підсмажуйте цибулю, моркву, перець та айву, час від часу помішуючи.
-
Крок 6
Додайте помідори, коріандр і зіру та перемішайте. Доведіть суміш до кипіння й тушкуйте .
-
Крок 7
М’ясо покладіть у каструлю. Додайте цілий гострий перець, нут та овочі зі сковороди. Влийте 3 склянки окропу, перемішайте й накрийте кришкою. Варіть на малому вогні .
-
Крок 8
Кінзу дрібно посічіть і додайте до шурпи, перемішайте. Нехай страва настоїться ще .
-
Крок 9
Шурпу подавайте з хлібом або лавашем.
Поживна цінність
- Калорії
- 133 ккал
- Протеїни
- 12 г
- Жири
- 7 г
- Вуглеводи
- 7 г
