Хліб По-Бокерськи (Pain Facon Beaucaire)

Ввітріть дріжджі в борошно до утворення однорідної крихти. Додайте сіль, потім воду. Замішуйте тісто 2 - 3 хвилини, поки воно не почне збиратися в кому. Залишіть на 1 годину для вистоювання.

Викладіть тісто і розгладьте долонями прямокутник. Змочіть поверхню водою і присипте кукурудзяним борошном. Поверніть тісто вздовж і запечатайте, змастивши край водою.

Розкладіть рушник і рясно посипте борошном. Укладіть тісто швом вниз і посипте борошном. Накрийте іншим рушником та залиште на 30 хвилин.

Розріжте тісто впоперек на смуги шириною 3 см. Викладіть смуги на деко набік і акуратно прочиніть, як пончики. Тільки дірка має бути вузькою.

Випікайте при 220 градусах 10-12 хвилин.