Фрикадельки У Бульйоні

Зваріть курячий бульйон.

Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте на олії до м'якості. Коли охолоне, пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте з яловичим та свинячим фаршем, посоліть, поперчіть та перемішайте.

Вбийте яйце, додайте 2 столові ложки холодної води та приготуйте однорідну масу. Влийте цю масу у фарш і перемішайте.

Змоченими в холодній воді руками розділіть фарш на маленькі кульки — розміром із черешню, обваляйте їх у борошні, викладіть на піднос і заберіть у холодильник.

Доведіть бульйон до кипіння, викладіть фрикадельки, лавровий лист, перець горошком, приправте, якщо потрібно. Як тільки фрикадельки випливуть, зменшіть вогонь, варіть 3-4 хвилини при слабкому кипінні. Зніміть з плити, приправте зеленню і розлийте порційні тарілки, викладаючи в кожну по кілька фрикадельок.