Пельмені З М'яСом

Підготувати усі інгредієнти.

Просіяти борошно в діжу міксера. Залишити 50 грам на підпил. Додати яйця, сіль (6 г) та воду.

На замішування тіста піде близько 7-10 хвилин. Тісто має бути пружним, добре гнутися та не повинно прилипати до рук. Якщо тісто вийшло сухим, можна додати|добавляти| трохи води.

Упакувати тісто в харчову плівку та прибрати у холодильник мінімум на 30 хвилин.

Дрібно нарізати цибулю та петрушку.

Змішати яловичий і свинячий фарш, додати цибулю, петрушку, листя чебрецю та пропущений через прес часник. Посолити та поперчити.

Ретельно перемішати та вибити фарш. Якщо фарш вийшов дуже сухий, можна додати трохи води або бульйону. Залишити у холодильнику на 15 хвилин.

Тісто нарізати на чотири частини. Поки триває робота з однією частиною, решту накрити вологим рушником.

Підпиляти стіл борошном. Розкачати першу частину тесту до товщини 1 мм або трохи товщі. Вирізати кухлі тіста кулінарним кільцем або склянкою. Викласти готові кружки тіста на поверхню без борошна і одразу накрити вологим рушником. Виконати ті ж кроки з рештою тесту.

Покласти на центр кожного кухля тіста по чайній ложці начинки. Скріпити краї та сформувати пельмені. Якщо краї тіста погано злипаються, їх можна змастити трохи водою.

Закип'ятити воду у великій каструлі. Посолити, додати|добавляти| перець горошком, лавровий лист.

Занурити пельмені у киплячу воду, акуратно перемішати. Коли пельмені випливуть, проварити їх ще одну хвилину і вийняти шумівкою.

Подавати пельмені з м'ясом зі сметаною та вершковим маслом.