Пельмені з м'ясом

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Просіяти борошно в діжу міксера. Залишити 50 грам на підпил. Додати яйця, сіль (6 г) та воду.

   

3. Крок 3

   На замішування тіста піде близько 7-10 хвилин. Тісто має бути пружним, добре гнутися та не повинно прилипати до рук. Якщо тісто вийшло сухим, можна додати трохи води.

   

4. Крок 4

   Упакувати тісто в харчову плівку та прибрати у холодильник мінімум на 30 хвилин.

   

5. Крок 5

   Дрібно нарізати цибулю та петрушку.

   

6. Крок 6

   Змішати яловичий і свинячий фарш, додати цибулю, петрушку, листя чебрецю та пропущений через прес часник. Посолити та поперчити.

   

7. Крок 7

   Ретельно перемішати та вибити фарш. Якщо фарш вийшов дуже сухий, можна додати трохи води або бульйону. Залишити у холодильнику на 15 хвилин.

   

8. Крок 8

   Тісто нарізати на чотири частини. Поки триває робота з однією частиною, решту накрити вологим рушником.

   

9. Крок 9

   Підпиляти стіл борошном. Розкачати першу частину тесту до товщини 1 мм або трохи товщі. Вирізати кухлі тіста кулінарним кільцем або склянкою. Викласти готові кружки тіста на поверхню без борошна і одразу накрити вологим рушником. Виконати ті ж кроки з рештою тесту.

   

10. Крок 10

    Покласти на центр кожного кухля тіста по чайній ложці начинки. Скріпити краї та сформувати пельмені. Якщо краї тіста погано злипаються, їх можна змастити трохи водою.

    

11. Крок 11

    Закип'ятити воду у великій каструлі. Посолити, додати перець горошком, лавровий лист.

    

12. Крок 12

    Занурити пельмені у киплячу воду, акуратно перемішати. Коли пельмені випливуть, проварити їх ще одну хвилину і вийняти шумівкою.

    

13. Крок 13

    Подавати пельмені з м'ясом зі сметаною та вершковим маслом.