Французький Цибульний Пиріг

Висипаємо борошно гіркою на стіл, робимо в ньому заглиблення. Ріжемо на кубики вершкове масло|мастило| і перемішуємо з|із| мукою|борошном|, потім розбиваємо туди (в суміш борошна і олії) 2 яйця і додаємо сіль|соль| і воду. Замішуємо тісто до однорідності. Воно не повинно кришитися, але при цьому легко ламається. Загортаємо в плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто у холодильнику, ми готуємо начинку. Для цього ріжемо стебла цибулі кільцями або півкільцями, як вам подобається, крім зеленої частини, звичайно, зовсім без зеленої частини не вийде, але зелені стебла краще не використовувати. Потім обсмажуємо підготовлену цибулю на підігрітій сковороді з олією до м'якості, солимо за смаком і відставляємо її поки що в сторону.

Включаємо духовку, доки ми робимо начинку, вона має нагрітися до 180 градусів.

Розбиваємо в миску 2 яйця, додаємо вершки та натертий на тертці сир, все це перемішуємо.

Тепер змащуємо форму вершковим маслом і присипаємо борошном так, щоб обмазана олією частина форми була злегка припилена борошном. Потім викладаємо туди тісто, акуратно розтягуючи і розподіляючи його тонким шаром формою, роблячи невисокі бортики. Після чого викладаємо туди цибулю і заливаємо сумішшю з яєць, вершків та сиру рівномірно.

Ставимо в духовку та випікаємо 35 хвилин. Пиріг повинен добре підрум'янитися!