Омлет Із Кабачком Та Фетою

Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 180 градусів.

Кабачки нарізати тонкими кільцями за допомогою мандолини.

У порея відрізати зелену частину (її можна заморозити та використовувати для бульйонів), білу частину добре промити від піску та нарізати півкільцями. Зелену цибулю нарізати кільцями.

У великій сковороді розігріти оливкову олію, всипати цибулю і ¾ нарізаних кабачків.

Додати половину солі та тушкувати, помішуючи, до м'якості, 4-5 хвилин. Потім зняти з вогню та залишити на 5 хвилин.

Яйця збити з вершками, додати ¾ зеленої цибулі і сіль, що залишилася.

Фету поламати на шматочки, моцарелу натерти.

Форму для випікання змастити олією. Викласти тушковані кабачки, на них викласти моцарелу та половину тертої фети.

Залити яєчну суміш у форму з кабачками.

Зверху красиво викласти відкладені сирі кабачки і посипати фетою, що залишилася. Відправити в духовку на 35-40 хвилин. Якщо зверху запіканка почне підгоряти, накрити фольгою. Готовій запіканці дати трохи охолонути на ґратах.

Подавати омлет, посипавши зеленою цибулею, що залишилася.