Форель, Запечена В Папері, З Картоплею

Лимон наріжте часточками шириною 5 мм, усередину форелі покладіть 1/3 зелені, нарізаний лимон, далі поперчіть, посоліть і посипте рибою кмином зовні.

Розріжте картоплю навпіл і відваріть у мундирі, на середньому вогні протягом 15 хвилин, натріть пармезан на великій тертці.

Складіть папір у кілька шарів, залиште довгий край, викладіть половину зелені, що залишилася, зверху на траву викладете рибу.

Зверху на форель покладіть зелень, що залишилася так, щоб риба була відокремлена від паперу з усіх боків (залишіть 2 гілочки кропу на прикрасу).

Загорніть папір, щільно скріпіть краї, щоб риба опинилась у конверті; запікайте рибу в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 12 хвилин; відокремте філе риби.

Готову картоплю почистіть, добре роздавіть вилкою, додайте 1 столову ложку оливкової олії, 0,5 пармезану, посоліть, ретельно перемішайте.

Викладіть філе риби та картопля на тарілку, картопля полийте 1 чайною ложкою оливкової олії та посипте пармезаном, прикрасьте рибу кропом та подавайте.