Фокачча З Цибулею, В'яЛеними Томатами Та Оливками

Для пуліша змішати 50 мл води кімнатної температури з 50 г борошна і дріжджами. Залишити на годину в теплі, потім поставити в холодильник проти ночі.

З'єднати борошно, що залишилося, куліш, сіль і воду. Для початку води краще взяти на 50 грам менше, так як різне борошно має різну поглинання. Замішати тісто, за необхідності додати|добавляти| води.

Коли тісто почне відлипати від рук, додати|добавляти| 10 мл оливкової олії і замішати тісто ще раз. Залишити за кімнатної температури.

Для того, щоб тісто вийшло повітряним, його потрібно періодично обминати. Це потрібно робити кожні півгодини, лише 4 рази.

Поки тісто підходить, підготувати овочі. Нарізати цибулю та оливки кільцями. Розрізати в'ялені томати, якщо вони надто великі.

Коли тісто остаточно підійшло, його потрібно викласти у форму для випічки, щедро змащену оливковою олією. Без фанатизму розподілити по поверхні, накрити рушником або такою ж формою і залишити на 2 години за кімнатної температури.

Мокрими руками зробити поглиблення по всій поверхні фокаччі.

Прикрасити фокаччу в'яленими томатами, оливками, цибулею та гілочками петрушки. Збризкати оливковою олією.

Відправити фокаччу в духовку, розігріту до 235 градусів, в режимі конвекції з парою. Через 5 хвилин вимкнути пару, пекти ще 30 хвилин.