Філе Страуса З Травами Та Лимонно-Вершковим Соусом

Петрушку і часник нашаткувати (один зубчик відкласти), залити половиною оливкової олії та оцтом, щедро посолити і поперчити.

Філе страуса при необхідності (якщо товсті шматки) відбити і нарізати тонкими подовженими шматочками. М'ясо не повинно бути холодним, тому заздалегідь вийміть його з холодильника.

Оливкову олію, що залишилося, прогріти на сковороді або в око, додавши в нього розрізаний навпіл зубчик часнику, трохи чорного перцю, кілька невеликих шматочків лимонної цедри і імбиру. Дати маслу просочитися їх ароматом протягом кількох хвилин на повільному або середньому вогні, потім все вийняти.

Додати вогонь і покласти у сковороду шматочки м'яса. Постійно перевертаючи шматочки, дочекатися, коли вони побіліють і всипати перець, сушений базилік і влити лимонний сік. Готувати ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи. М'ясо має дати багато соку.

Вийняти шумівкою шматки м'яса в миску і перемішати з підготовленою зеленню.

У сік, що залишився на сковороді, помішуючи силіконовою лопаткою, влити теплі вершки. Довести до кипіння і, не перестаючи інтенсивно заважати, додати борошно, щоб соус став густішим. Можна додати мускатний горіх. Якщо утворилися грудочки – роздавіть їх лопаткою. Убийте лопаткою вершкове масло|мастило| і зніміть з вогню.

Соус можна подавати в соуснику або полити шматочки м'яса.