Філе Пампа Сріблястого З Цибулею Та Помідорами

У великій сковороді розігріти олію. Викласти дрібно нарізану цибулю і готувати, періодично помішуючи, 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою і напівпрозорою.

Додати в сковороду часник, рубану м'якоть помідорів і цукор і готувати, помішуючи і розламуючи шматки помідора лопаткою, ще 10 хвилин.

Тепер викласти у сковороду філе пампа, гілочки петрушки (або лавровий лист), приправити сіллю та влити вино.

Накрити сковороду кришкою і томити, додаючи за потребою трохи води, хвилин двадцять - до того моменту, коли рибна м'якоть буде легко розділятися на пластівці. Перед подачею на стіл витягти з готової страви чебрець (або лавровий лист) та часник.