Філе Морської Мови В Тарталетках З Грибним Соусом Бешамель

З рибного казанка витягніть грати і влийте холодний бульйон.

Згорніть філе морської мови в не надто тугі рулетики, скріпивши їх дерев'яними паличками.

Викладіть рулетики на решітку та встановіть її в казанок. Доведіть до кипіння, потім перекладіть рибу в тарілку, накривши віджатим гарячою водою рушником для підтримки тепла.

У бульйон викладіть рибні відходи та варіть 20 хвилин, після чого процідіть бульйон.

У каструлю складіть порізані гриби, вершкове масло, лимонний сік і дрібку солі, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 6 хвилин, потім зніміть з вогню і відставте.

У духовці, розігрітій до 180 градусів, запікайте тарталетки (це повинно зайняти 5 хвилин). Звільніть рибні рулетики від паличок і покладіть кожен у тарталетку. Тепер полийте їх соусом бешамель і покладіть зверху шматочки трюфеля. Подавайте на стіл.