Філе Морської Мови З Рисом

У каструлю помістіть гриби, 15 г вершкового масла, лимонний сік і щіпку солі, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 6 хвилин. Додайте рубану шинку і відставте убік.

Відваріть рис. Покладіть готовий рис у глибоку ємність для запікання і притисніть зверху, щоб рисова маса набула форми ємності. Тепер переверніть ємність на середину підігрітої тарілки. Підтримуйте рисову гірку теплою.

З рибного казанка витягніть грати і влийте холодний бульйон. Складіть філе морської мови вдвічі, помістіть на решітку та поверніть її в казанок. На середньому вогні доведіть бульйон до кипіння, потім відключіть вогонь і поставте ґрати діагонально на казанок, даючи зайвій рідині стекти. Філе накрийте віджатим у гарячій воді чистим рушником, щоб не охололо.

Розтопіть вершкове масло, що залишилося разом з рослинним в каструлі. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте, постійно помішуючи, 2 хвилини. Тепер невеликими порціями влийте молоко, а за 5 хвилин — 150 мл бульйону. Варіть, продовжуючи помішувати ще 5 хвилин. Приправте сіллю до смаку.

Викладіть готове філе морської мови на тарілку навколо рису, ложкою заповніть кожен рулетик грибною сумішшю, полийте соусом бешамель і одразу подавайте страву на стіл.