Рибний Плов
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1478
- Протеїни56
- Жири20
- Вуглеводи254
Інструкція приготування
Застосувавши в цьому рецепті бульйон, ви зробите смак страви відчутно яскравішим. Однак, якщо ж рибного бульйону під рукою не виявилося, не впадайте у відчай. Його можна швидко приготувати за допомогою рибних кісток, цибулі та моркви, або обійтися водою. Вибір рису також важливий. На мою думку, найкраще підходить басматі. Довгозерний рис містить менше крохмалю, що дозволяє йому зберігати при варінні форму і бути розсипчастим. Крім форми, рис ділиться на коричневий, дикий, білий, пропарений. Кожен по-своєму прекрасний. Як дізнатися, який потрібний для тієї чи іншої страви? Пробувати!
Візьміть жароміцний глибокий посуд з кришкою, товстими стінками та дном. Загалом можна використовувати і каструлю, але не ставити її в духовку в такому випадку. Поставте посуд на плиту і розтопіть на середньому вогні вершкове масло|мастило|, додавши трохи оливкової. Додайте мелені спеції. Готуйте, помішуючи, допоки не відчуєте, як кухня наповнюється потужним ароматом.
Додайте дрібно нарізані цибулю та часник. Готуйте ще хвилин 10, до м'якості та прозорості. Слідкуйте за тим, щоб цибуля не потемніла.
Тепер надсилайте в посуд рис. Готуйте 5–7 хвилин, стежачи за тим, щоб кожне зернятко взяло на себе частку олії та спецій.
Дрібно наріжте помідори, додайте до рису, потім залийте киплячою рідиною. Її має бути у півтора рази більше, ніж рису. Щоразу народжується нав'язливе питання, «вистачить води чи ні?». Повинно вистачити.
Покладіть філе риби зверху рису. Посоліть, додайте лавровий лист, накрийте кришкою і доведіть рибний плов до готовності до 170 градусів, 15–20 хвилин.
Потім ключовий момент. Рибний плов має постояти ще 5-7 хвилин під кришкою. Потім його потрібно перемішати, додати свіжої зелені та трохи лимонного соку.
При перемішуванні риба розпадається на пластівці і стає одним цілим з усім стравою. Зелень і лимон внесуть свіжість і доведуть смак до повної гармонії. Половинка звареного некруто яйця буде ошатним фінальним штрихом.