Тріска Під Соусом Бешамель

Рибне філе нарізати на порційні шматки, посолити, поперчити. У глибокій сковорідці розігріти вино з рибним бульйоном. Покласти шматки риби та гасити 10–15 хвилин.

Гриби подрібнити у блендері або натерти на тертці. В окремій сковороді розігріти половину вершкового масла|мастила|, припустити в ньому гриби.

Приготувати соус бешамель: налити в каструлю молоко, цибулину очистити, розрізати на 4 частини, петрушку вимити. Покласти в каструлю цибулю, петрушку, лавровий лист, мускатний горіх, приправити сіллю та перцем до смаку. Повільно довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися 30-40 хвилин. Протерти через сито.

Розігріти в каструлі вершкове масло, що залишилося, додати борошно, обсмажити 2-3 хвилини. Зняти з вогню, ретельно перемішуючи, розбавити молоком, у якому варилися прянощі. Повернути на вогонь, довести до кипіння, варити 2-3 хвилини.

Додати в соус пюре із грибів, добре розмішати. На дно форми для запікання вилити частину соусу, викласти філе, залити соусом, що залишився. Духовку розігріти до 160-180 градусів, запікати філе близько 15 хвилин. Подавати гарячим.