Філе морської мови з томатним соусом, грибами, мідіями та тертим сиром

Як приготувати

1. Крок 1

   Пропустіть томатний соус через сито і відставте убік.

2. Крок 2

   Очистіть раковини мідій вістрям ножа і видаліть «бородки» (пучки водоростей, що пристали), добре промийте під проточною водою. Не використовуйте мідії з пошкодженими раковинами або ті, які не щільно закриваються, якщо по них ляснути.

3. Крок 3

   Покладіть мідії в каструлю, влийте 50 мл вина та 120 мл води, додайте лавровий лист і дрібку солі. Накрийте кришкою каструлю і варіть на середньому вогні 4-5 хвилин, поки раковини не розкриються.

4. Крок 4

   Виловіть мідії шумівкою. Бульйон процідіть. Якщо деякі раковини залишилися нерозкритими, позбавтеся їх. Вийміть м'якоть мідій і викладіть у миску.

5. Крок 5

   У каструлю складіть гриби, вершкове масло, лимонний сік і дрібку солі. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 8 хвилин, після чого вмішайте гриби в томатний соус і додайте вино, що залишилося.

6. Крок 6

   Розігрійте духовку до 200 градусів. На дно форми для запікання вилийте трохи соусу і покладіть на нього одним шаром рибне філе. Просушіть мідії та викладіть їх другим шаром на рибу. Зверху полийте томатним соусом, що залишився, і посипте сиром. Запікайте до золотистої скоринки.

7. Крок 7

   Подавайте на стіл, не виймаючи з форми, одразу по готовності.