Філе Камбали З Молодими Овочами

Горошок варити у киплячій воді приблизно хвилину. Вийняти. У тій же воді протягом двох хвилин поварити кабачки нарізані дрібними кубиками. І там же протягом тридцяти секунд відварити нарізаний локшиною латук.

У сковороді обсмажити цибулю на вершковому маслі, щоб він став м'яким. Додати дрібно нарізані печериці та смажити пару хвилин. Додати вино та гасити приблизно хвилину.

Покласти філе камбали, накрити кришкою та гасити п'ять хвилин.

Вийняти рибу, процідити соус, додати туди рубану зелену цибулю і петрушку, трохи уварити і змішати спочатку з вершками, а потім з маленькими шматочками крижаного вершкового масла за допомогою віночка. Соус має бути густим і не розшаровуватись. Подавати з овочами, поливаючи соусом.