Філе камбали з молодими овочами

Як приготувати

1. Крок 1

   Горошок варити у киплячій воді приблизно хвилину. Вийняти. У тій же воді протягом двох хвилин поварити кабачки нарізані дрібними кубиками. І там же протягом тридцяти секунд відварити нарізаний локшиною латук.

2. Крок 2

   У сковороді обсмажити цибулю на вершковому маслі, щоб він став м'яким. Додати дрібно нарізані печериці та смажити пару хвилин. Додати вино та гасити приблизно хвилину.

3. Крок 3

   Покласти філе камбали, накрити кришкою та гасити п'ять хвилин.

4. Крок 4

   Вийняти рибу, процідити соус, додати туди рубану зелену цибулю і петрушку, трохи уварити і змішати спочатку з вершками, а потім з маленькими шматочками крижаного вершкового масла за допомогою віночка. Соус має бути густим і не розшаровуватись. Подавати з овочами, поливаючи соусом.