Феттучіні З Морепродуктами

Варимо макарони. Наповнюємо сотейник холодною водою, ставимо на вогонь і додаємо щіпку солі. Врахуйте, що ідеальне середовище для пасти – це велика кількість води. Якщо варимо 100 гр. сухої пасти, отже знадобиться 1 літр води.

Коли вода закипить, завантажуємо феттучині і відварюємо у киплячій воді близько 5-6 хвилин (все залежить від виду пасти). Пам'ятайте, що паста має бути трохи сирою всередині. Відкидаємо макарони на друшляк, але не промиваємо. Після чого перекладаємо їх у тарілку або плоский контейнер, додаємо трохи оливкової олії і добре перемішуємо, не ламаючи пасту.

Підготуємо морепродукти. Мідії та будь-які інші черепашки необхідно очистити від нальоту, видалити нитку бісусу та промити під холодною проточною водою. Креветки очистити.

На сковороді розігріваємо оливкову олію та викладаємо асорті з морепродуктів, сіль, перець чорний, обсмажуємо 1-2 хвилини.

Додаємо дрібно нарізаний часник, потім додаємо 2 столові ложки білого вина. Випарюємо вино протягом 20-30 сек.

Додаємо рубані кубиками томати пелати, дрібно нарізаний перець чилі, половинки помідорів чері, рубану петрушку. Через хвилину додаємо пасту. Ще через хвилину знімаємо з вогню.

Викладаємо пасту з морепродуктами на теплу тарілку, трохи підкручуючи її вилкою або щипцями, щоб вийшов вулканчик. Зверху посипаємо петрушкою і, якщо є, пармезаном.