Феттучіні Альфредо

У великій чаші з'єднайте сир, вершки, яйце, крохмаль, оливкову олію та цедру лимона (якщо використовуєте). Злегка посоліть і добре поперчіть. Перемішайте віночком і відставте на деякий час.

У великому сотейнику закип'ятіть 200 мл. води з 2 столовими ложками солі. Додайте|добавляйте| макарони і продовжуйте готувати, часто помішуючи. Час готування повинен бути на 1 хвилину меншим, ніж зазначено в інструкції на упаковці. Злийте не всю воду, а залиште 2 склянки для соусу. Перекладіть пасту в чашу, додайте часник, вершкове масло|мастило| і перемішайте.

Помішуючи віночком, у чашу з сирним соусом повільно влийте 1,5 склянки води, що залишилася від макаронів. Перекладіть соус у каструлю з-під макаронів і готуйте, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, на середньому вогні протягом 45 секунд, поки суміш не закипить і не загусне.

Перекладіть макарони до соусу та перемішайте. При необхідності, перед подачею додайте воду, що залишилася від макаронів, щоб соус не був густим. Посипте рубаною зеленню, перцем, сиром і збризкайте оливковою олією.