Квасоляний Суп-Пюре

Квасолю потрібно замочити у холодній воді на 3–5 годин, потім воду злити, квасолю перекласти у велику каструлю, залити водою догори та довести до кипіння. Воду знову злити і додати 2 літри свіжої холодної води, часник, лавровий лист та оливкову олію. Знову довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 1-1,5 години, поки квасоля не стане м'якою. Потім приберіть каструлю з вогню і дайте трохи охолонути. Видаліть часник та лавровий лист.

Порціями змішайте квасолю у блендері так, щоб вийшла густа паста. Потім через сито протріть у чисту каструлю. Змішайте муку|борошно| з двома столовими ложками квасолевої пасти, відправте цю суміш в решту квасолі, добре перемішайте і знову поставте на вогонь - помішуючи, варіть 8 хвилин|мінути|.

Посоліть до смаку і, перед тим як подавати, додайте вершкове масло, так щоб воно розтануло. Подавайте з крутонами, грінками чи просто сухариками.