Фарширований Бараниний Гарбуз

Розігріти духовку до 200 градусів. У невеликого гарбуза (підійде, наприклад, сорт акорн) зрізати верхівку, столовою ложкою ретельно видалити з серцевини гарбуза все насіння. Змастити всередині м'якоть вершковим маслом, накрити гарбуз «кришечкою», що вийшов з верхівки, і поставити в духовку на тридцять хвилин.

Баранину (можна взяти грудинку або лопатку) очистити від плівок і максимально зрізати з м'яса жир (зайвий жир при запіканні може дати неприємний душок), потім нарізати невеликими шматочками — приблизно 2×2 см. Цибулю нарізати півкільцями.

У сковороді розігріти вершкове масло (щоб воно не диміло, можна додати приблизно чайну ложку рослинного) і злегка обсмажити цибулю. Додати м'ясо та смажити, помішуючи, близько десяти хвилин. Додати кумін.

Через пару хвилин викласти в сковороду банку консервованих помідорів, очищених від шкірки та дрібно порубаних, разом із соком, а також цукор та сіль. Перемішати і тушкувати разом тридцять хвилин.

Коли м'ясо буде вже готове, а соус добре загустіє, додати в сковороду шафран, дрібно порубані петрушку і кінзу, акуратно перемішати і залишити на вогні ще на сім-вісім хвилин.

Зняти сковороду з бараниною з|із| вогню і злегка остудити. Потім акуратно нафарширувати запечений гарбуз м'ясом - начинка повинна повністю поміститися в гарбуз, щоб його можна було закрити зверху кришечкою.

Зменшити температуру в духовці до 180 градусів. Нафарширований і щільно закритий гарбуз поставити на невеликий лист або у форму для випічки і прибрати в духовку на двадцять-двадцять п'ять хвилин.

Готовий гарбуз вийняти з духовки, трохи остудити. Подавати гарбуз на стіл можна повністю, а можна нарізати на порції і викласти на тарілки. Є м'ясо разом з ароматною та м'якою гарбузовою м'якоттю.