Фарро Та Овочевий Суп

Замочіть зерна фарро у воді на 1 годину або більше. Злийте воду.

Тим часом помістіть гриби в жароміцний посуд і залийте 1-2 склянками окропу на 15-30 хвилин, доки вони не розмокнуть.

Помістіть у сито вузлик із травами і над чашею злийте воду з грибів. Нехай вода стіче, потім промийте під струменем холодної води, щоб видалити дрібні піщинки. Крупно наріжте та відставте убік.

Нагрійте олію на середньому вогні у великій каструлі. Додайте цибулю і пасеруйте 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою. Додайте моркву, селера, капусту і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь і готуйте 5-10 хвилин, постійно помішуючи, доки суміш не стане м'якою і ароматною.

Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину, доки не з'явиться аромат. Додайте гриби, грибний бульйон, вузлик із травами, томатну пасту і залийте водою або бульйоном.

Доведіть до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 1:00, поки фаро не стане м'якою, а суп ароматним. Якщо суп виходить густий – розбавте водою чи бульйоном. Заберіть вузлик із травами і додайте петрушку.

Подавайте на стіл разом із сиром.