Еклери з копченим лососем

Як приготувати

1. Крок 1

   У сотейник влити молоко, додати олію, тримолін, щіпку солі, довести до кипіння. Всипати борошно, що просіює, постійно перемішуючи, заварити на плиті 3-5 хвилин.

2. Крок 2

   Перекласти тісто в міксер з насадкою «лопатка», включити на мінімальну швидкість, поступово влити яйця, перемішати до однорідної однорідної текстури і перекласти в кондитерський мішок.

3. Крок 3

   Відсадити маленькі еклери 6 см завдовжки на силіконовий килимок, випікати при 190 градусах 12-13 хвилин. Потім дістати з духовки та дати охолонути.

4. Крок 4

   Лосось нарізати середнім кубиком і пробити в блендері з сиром, до однорідної консистенції. Протерти через сито.

5. Крок 5

   Вмішати в лосось вершки до консистенції крему і перекласти в кондитерський мішок.

6. Крок 6

   Для айолі, постійно перемішуючи жовтки, влити олію. Збити до емульсії, посолити до смаку і додати буряковий сік до досягнення потрібного кольору.

7. Крок 7

   Зробити в еклері невеликий отвір, начинити його мусом із лосося, занурити верхівку еклера в айолі. Виконати те саме з усіма еклерами. Подавати, посипавши кунжутом та прикрасивши кислицею.