Єгипетський Суп Із Червоної Сочевиці З Карамелізованою Цибулею

Одну цибулину дрібно наріжте, а другу наріжте тонкими кільцями. У каструлі розігрійте 2 столові ложки оливкової олії та обсмажте дрібно нарізану цибулю до м'якості. Додайте подрібнений часник, кумін та коріандр. Злегка обсмажте до появи запаху та додайте сочевицю та бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30-40 хвилин, доки сочевиця не розвариться.

Розігрійте масло, що залишилося в сковороді і додайте нарізану кільцями цибулю. Накрийте кришкою і смажте 10-15 хвилин до м'якості, потім збільшіть вогонь і обсмажте деякий час до золотистого і карамелізованого стану.

Посоліть і поперчіть суп і додайте по необхідності воду (консистенція має бути схожа на нежирні вершки). Додайте лимонний сік, розлийте по тарілках і зверху посипте цибулею, що карамелізується.