Дорада По-Сицилійськи

Бланшируємо томати, до них додаємо помідори черрі і тушкуємо з часником, базиліком та перцем. чилі. Все це у томатному соусі. Тобто одні помідори, інші помідори та томатний соус – це Сицилія, друзі.

Окремо беремо найсвіжішу дораду, вирізаємо два філе і варимо 4 хвилини у вакуумній упаковці. Якщо немає вакууму – у духовці на пару. Якщо ніяк у духовці на пару - просто припустіть.

Об'єднуємо рибу із соусом. Спочатку соус, потім - філе, натираємо зверху цедру лайма, додаємо паростки фенхелю і збризкуємо оливковою олією extra virgin.